Enquanto o debate sobre a jornada de trabalho 6x1 ganha força no Brasil, uma instituição de ensino de baristas e gestão de cafeterias em São Paulo implementou um modelo 4x3, resultando em um aumento notável de 35% no faturamento anual.
A Coffe Lab, estabelecida em 2004 e que hoje possui duas unidades com mais de 30 colaboradores, optou por priorizar a produtividade em detrimento de uma carga horária exaustiva para sua equipe.
Conforme Isabela Raposeiras, empresária e fundadora da Coffe Lab, a iniciativa de redução da jornada, que começou em 2025 na escola, comprova que o repouso adequado dos colaboradores impulsiona a concentração, a produtividade e, consequentemente, o faturamento.
“A produtividade cresceu de forma notável. Em 2025, operamos com o mesmo cardápio e preços por todo o ano, e mesmo com 17 dias de fechamento devido a uma reforma, sem expandir o número de assentos ou lojas, nosso faturamento em 2025 registrou um aumento de 35%, em um período em que o segmento de alimentação sofreu uma retração de 22%”, afirmou.
Anteriormente, a instituição operava com uma jornada 5x2, totalizando 44 horas semanais. Em julho do ano anterior, após um consenso com a equipe, foi implementado o regime 4x3, com 40 horas de trabalho por semana, concedendo três dias de folga, sendo dois deles em sequência.
“Nossa equipe está mais revigorada. No setor de comércio, alimentação e, especialmente, hotelaria, a capacidade de concentração e atenção é vital para impulsionar as vendas. Assim, colaboradores descansados e com uma vida plena fora do ambiente de trabalho demonstram maior rendimento e oferecem um atendimento superior”, ressaltou.
Diminuição da rotatividade de pessoal
Para além do incremento na produtividade, a empresária observou uma redução na rotatividade de sua força de trabalho, o que também resultou na diminuição de custos relacionados a encargos trabalhistas.
“Conseguimos um índice de turnover de apenas 8%, o que é extremamente baixo. Isso significa menos gastos com rescisões – que são despesas elevadas –, pois, mesmo quando um funcionário solicita desligamento, os custos e encargos rescisórios são consideráveis”, explicou.
Ela argumenta que a exaustão dos trabalhadores eleva a desmotivação, impulsionando pedidos de demissão e a necessidade de contratação de colaboradores temporários.
“Na Coffe Lab, a necessidade de contratar freelancers é quase inexistente, já que as ausências e os atestados médicos diminuíram drasticamente. Essa realidade reduz significativamente os custos e otimiza a capacidade de vendas, pois todos os membros da equipe possuem um profundo conhecimento da empresa, evitando a constante entrada de novos profissionais”, concluiu.
Benefícios do descanso e lazer
Tábata Lima de Oliveira, 35 anos, colaboradora da Coffe Lab, relata que, antes de integrar a equipe, sua jornada era no formato 6x1, e sua única folga semanal era dedicada majoritariamente ao repouso.
“Eu passava praticamente o dia inteiro da minha folga dormindo. Era difícil sair, raramente tinha energia para estudar. O convívio familiar era mínimo; hoje, inclusive, me sinto bastante afastada da minha família por essa razão. Meu tempo livre era quase exclusivamente para descansar, dormir e cumprir as tarefas domésticas”, enfatizou.
Segundo Tábata, os principais desafios impostos pela escala 6x1 estavam diretamente relacionados à saúde mental.
“Em um emprego anterior, cheguei a desenvolver a síndrome de Burnout. Além disso, eu tinha insônia, precisava trabalhar e tomava muitos medicamentos, o que me causava sonolência excessiva durante o expediente e frequentes crises de pânico”, revelou.
Com a adoção da jornada 4x3, a colaboradora encontrou espaço para o autocuidado, lazer e até mesmo viagens: “Significa menos tempo gasto com deslocamento, menos dias no transporte público. Tenho mais tempo para descansar, para cuidar de mim, da minha saúde mental, para o lazer e para organizar minha própria casa”.
“Atualmente, consigo dedicar-me à minha saúde, aos estudos, aos amigos e até mesmo planejar viagens quando temos os três dias consecutivos de folga”, complementou.
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