Diferentemente das pias de residências que podem ser encontradas de diferente como, mármore, plástico, vidro, madeira, etc.
Já em uma cozinha industrial você já deve ter reparado que as cubas sempre são de aço inox, não só a cuba, mas a maior parte da cozinha é constituída de aço inoxidável e isso com certeza causa dúvidas frequentes com relação à obrigatoriedade da usabilidade deste material para praticamente tudo que tem dentro da cozinha industrial.
Quando dizemos que quase tudo que está dentro da cozinha industrial, é realmente quase tudo, pois há também a existência de mesas em aço inox para esse ambiente, você deve estar se perguntando o porquê disso ser obrigatório, há um regulamento que deve ser seguido por donos de restaurantes ou qualquer outro estabelecimento que forneça alimentos.
A regulamentação diz que móveis, utensílios e equipamentos que entram em contato com o alimento não devem soltar nenhum tipo de substância que possa transmitir gosto, cheiro ou até mesmo substâncias tóxicas ao mesmo.
Além disso, as superfícies devem ser lisas, laváveis, impermeáveis, não contendo imperfeições ou frestas que possam interferir na higienização e até mesmo contaminar os alimentos. As prateleiras usadas para guardar embalagens e outros produtos para preparo de alimento também devem ser de superfícies lisas de fácil limpeza.
Como podemos ver, segundo as exigências dos órgãos regulamentadores, o aço inoxidável é o melhor aço para ser usado em cozinhas industriais, dessa forma você vai estar atendendo todas as regulamentações estabelecidas.
O aço também vai permitir que tenha uma cozinha esteticamente mais bonita, garantia de durabilidade dos seus equipamentos e mais resistência para o manejo diário.
Hoje em dia é possível encontrar praticamente tudo fabricado por aço inoxidável, inclusive as prateleiras, pias e outros utensílios de obrigatoriedade em uma cozinha industrial.
Se você vai abrir um restaurante ou já tem e deseja saber se está seguindo todas as regulamentações corretamente e quais são os benefícios de ter uma cozinha com equipamentos de aço inoxidável, continue essa leitura e fique bem informado.
Aço inoxidável: O que é?
Você sabia que o aço é uma matéria-prima usada mundialmente para criar diversos tipos de equipamentos? O mesmo é formado por uma junção de muitos elementos químicos, nos quais os principais são o Ferro e o Carbono.
É comum que no aço convencional haja corrosão, já que é uma ação natural do oxigênio contido no ar, isso vai gerar uma camada extremamente porosa e que ao passar do tempo vai desencadear uma oxidação do material.
Por isso foi desenvolvido o aço inox ou inoxidável, para não permitir que esse tipo de oxidação aconteça ao material, isso é possível, pois sua composição química é mais equilibrada e ao menos 10,5% é de cromo, ele garante maior durabilidade à corrosão.
Os principais benefícios do aço inoxidável, de acordo com informações da Abinox (Associação Brasileira do Aço Inoxidável), são:
Maior durabilidade em relação à corrosão;
Facilidade na hora de limpar;
Menor rugosidade na superfície;
Aparência higiênica;
Material inerte, em outras palavras, não age ou interage com o que está em contato;
Maior resistência a elevadas temperaturas;
Resistência a temperaturas abaixo de 0 °C (criogênicas);
Resistência às variações repentinas de temperatura (entre frio e quente);
Deixa o ambiente esteticamente mais bonito, trazendo mais modernidade e leveza;
Menos gasto com manutenção;
Material impermeável.
Por apresentar todas essas vantagens, os fabricantes de equipamentos e mobílias para cozinhas industriais chegaram à conclusão de que o aço inoxidável é o melhor material para compor uma cozinha deste tipo.
Outro ponto bem interessante do aço inoxidável é em relação a sua versatilidade, na qual é ideal para a fabricação de fogões, geladeiras entre outros equipamentos fundamentais para qualquer cozinha, além disso, ele cria um padrão para todas as cozinhas industriais.
Esse padrão é praticamente impossível de ser alcançado com outros tipos de matérias-primas, como, por exemplo, o vidro, madeira, mármore ou plástico. Devemos ressaltar que alguns desses materiais são super inflamáveis, o tornando bem perigoso para cozinhas industriais.
Porque o aço inoxidável 304 é o mais indicado para pias de cozinha?
Se repararmos bem, o aço inox está presente em nosso dia a dia, como, por exemplo, em uma garrafa térmica, mas existem muitas outras aplicações de aço presente em nossas vidas, como pias, parafusos, moedas, motores, entre outros utensílios domésticos.
Para cada tipo de fabricação do aço inox é preciso uma capacidade de resistência diferente, foi preciso elaborar condições químicas diferenciadas para cada uma delas.
É por essa variação química que dentro do aço inox existem mais de 50 tipos de, sendo todos regulamentados pela ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas), dentre esses tipos, temos o aço inox 304.
Utiliza-se o aço inoxidável 304 ou 430 para a fabricação de utensílios de cozinhas profissionais, mas o fabricante que prefere garantir maior qualidade e eficiência preferem trabalhar com o aço 304, isso por esse material ser praticamente composto por cromo 18%, níquel 8% e ferro, dessa forma a maior resistência a corrosão e oxidação.
Assim, o produto final entrega maior durabilidade e melhor custo-benefício devida a sua baixa necessidade de manutenção ou troca, se tornando a melhor opção para a fabricação de pias para cozinhas industriais.
Já o aço 430 não contém o níquel em sua fabricação, proporcionando menor vida útil e resistência ao produto final.
